找到這邊的現實中(?)的朋友,不管你是透過什麼方式找到的,如果這邊的我讓你感到驚訝,請不要讓我知道你知道。謝謝~
(Google大神太強了,要不然我真的得鎖網誌了:P)
開胃菜:跟之前一樣的海帶拌百香果
(看別人網誌,名稱應該是百香果水雲)
清爽的開胃菜
河豚的白子...(也就是精巢啦)(小聲)
小林師傅看到我拿相機要拍照做紀錄
都很熱心的把食材端到我面前讓我拍照
稍微烤過的河豚白子,上面灑了些岩鹽(沒記錯的話)
外面的皮烤的的香香酥酥的,裡面滑嫩濃郁
吃起來有點像是記憶中很久以前吃過的雞睪丸
很好吃不過若是吃多了應該很容易膩
而且這道料理應該也不是人人都敢吃:P
其他的食材:毛蟹跟躲在後面的龍螺
確定應該不是牡丹蝦或甜蝦
好像是鈕扣蝦?
忘記什麼魚了Orz
用昆布跟檸檬醃了好一陣子的鯖魚
會做成怎樣的料理呢?
剛剛的鈕扣蝦生魚片
蝦肉Q又結實,但不像甜蝦那麼鮮甜
但也不錯吃
握壽司
飯好好吃唷~~~~~~~~(一整個重點錯誤)
不是我要說,吃壽司飯從來都只是配角
我很少會去注意壽司飯,要求也不高
但是小林師傅的壽司飯真是超好吃的,加分!!!
我的盤子是小林師傅特地換給我讓我拍照的
其實我是比較喜歡素雅有花紋的盤子,但小林說這個盤子才好看
這張看起來很像壽司要逃離一堆魔掌的樣子,挺可愛的XD
(聽說是)小林師傅的拿手料理─散壽司
比起上次吃的那一碗要儉樸些
鮪魚肚肉,兩種海膽(其中一種是稚內生海膽),還有我忘記是蝦子還是花枝的東西,青蔥,海苔等
也因為每樣配料都只有中規中矩,沒有什麼特別驚艷的表現
所以吃完都忘記吃了什麼(我會被師傅列為拒絕往來戶吧XD)
海膽特寫來一張
上次的散壽司使用的是馬糞海膽,沒記錯的話這次使用的海膽除了北海道稚內的生海膽(師傅還給我們看盒子XD),另一種是加拿大的海膽
美味度果然跟馬糞海膽有差
我的舌頭是不會騙我的!!!
毛蟹
一隻分兩人享用,另一邊是弟弟的讓我來湊一隻拍照:P
剖面圖
其實我好一陣子沒吃螃蟹了...
因為懶,而且我有時候會對龍蝦或是蝦子過敏
不過難得來吃大餐就算之後肚子痛也是一定要吃了
我跟這半隻螃蟹搏鬥好久,而且毛蟹腳上好多刺,一直被刺到
結果別人都吃完上下一道菜了我都還沒吃完Orz
因為我本身不愛蟹黃,這道整體來說我只有覺得OK,沒特別驚艷
搭配的醋倒是很棒
聽說是料理東西軍中的特選素材XD
趕著吃下一道菜的結果就是....我忘記拍照了Orz
下一道菜是酥炸白蝦(沒錯的話|||)
將螺肉切成小塊加入湯汁一同蒸煮
吃起來鮮甜有嚼勁
湯汁味道也很棒,只是有些稍鹹,師傅也不建議喝湯汁
但還是有人把湯汁喝光光,順便連殼一起帶回家做紀念品XD
這邊有件趣事是龍螺上桌前師傅示範說吃之前要先聞它的香味
然後一位叔叔就開玩笑說,那那個香味被你聞走了我不要
小林師傅倒也反應很快的那起兩個銅板敲兩聲,"聽到了嗎?錢給你囉"XDDD
煎扇貝
好吃但沒特別感想(毆)
涮牛肉
是用一整塊牛肉切片下來去涮的唷
帶點粉紅色的半熟狀態最好吃~
後來小林師傅還特別殺必死讓客人中的一位太太試吃煎牛肉
沒吃到的人都說會吵的孩子糖吃XD(不過師傅通常都會給第一次來的客人一點特別招待)
剛剛的鯖魚用來做成壓壽司
話說這是我第一次聽到壓壽司,第一次看到壓壽司製作,也是第一次吃壓壽司
壓壽司是大阪那邊的做法,但小林師傅的做法好像有些不同
總之就是將飯放入模具,上面放上鯖魚,蓋上蓋子然後敲一敲壓一壓把壽司從下方"壓"出來再切片
這種做法米飯更緊密的黏在一起,加上醃漬的入味的鯖魚,一口放入口中
壓縮過的美味就這樣在口中大爆炸~~~~~(有點誇張,但真的就是這種感覺XD)
之前就說過這天的醋飯非常好吃,好吃到有些太搶眼
但配上同樣的是重口味的鯖魚
兩者搭配的真是天衣無縫
堪稱本日最棒的一道(拇指)
鄢鮪魚沙西米
這是爸爸委託別人買的鄢鮪魚肉
但因為不會處理(聽說上次爸媽還拿去炒鮪魚炒飯),所以就帶來請小林師傅處理
因為家中冰箱冷度不夠,師傅一開始就說這魚肉的味道會有差,當然也比不上他店中的委魚肉
實際做成生魚片........果真有差
濃郁的油脂蓋過魚肉本身的鮮味,加上本身裡面的軟筋
咬在口中沒有入口即化的感覺,反而越咀嚼越吞嚥不下
我吃了一塊其他的就給弟弟吃了
其實以生魚片來說是不錯的了,但畢竟我嘴很挑...
舌頭是不會騙我的!!!(重複一下)
最後以這碗牡蠣味增湯做結尾
有看到碗中的一片蔥海吧
有位客人反應蔥未免放的有點多
結果小林師傅掏出一整包未開的蔥給我們看,不要小看這蔥一小把可是要萬元呢(日幣還台幣我就不確定了)
還直接切半讓我們聞,這蔥可是沒有蔥味或刺鼻味的唷
甜點也是一樣的抹茶葛切加鄢糖水
師傅說其實這葛切的正確吃法是要一口吞下去
不過我怕噎到所以還是作罷XD|||
是說我也想吃吃看不同的甜點啊~~~
這天小林師傅有招待清酒,可是因為我要開車所以沒喝很多
倒是爸爸的客人夫婦人很豪邁,還一直倒酒給小林師傅喝
到最後客人們還有小林師傅都已經醉醺醺的了
氣氛很熱鬧XD
不過我不太習慣這種氣氛所以道是有點坐立難安
加上我要拍照寫食記,結果吃的太趕都沒有時間好好聽小林師傅的說明
另外就是這天的料理多是海鮮
我啊...對海鮮可是很挑的唷(不只海鮮吧)
這天整體來說海鮮的品質不錯,但老實說料理的加工並沒有加太多分,除了剛開始的烤白子和鯖魚壓壽司外
其他都沒有太多驚喜感,吃完也沒有留下太深的印象XD|||
看其他人的食記有人提到說小林師傅的強項是熟食,這一點我也算認同
畢竟生魚片看食材及刀工等,這我就真的沒有太大的研究囉~~~
話說爸爸已經吃過不下數次的都鰭了
可惜爸爸沒有做紀錄的習慣
要不然我也想多方比較一下啊XDDD
PR
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